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東坡肉といったら「皮付き三枚肉」

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東坡肉といったら「皮付き三枚肉」

【Madoka's Kitchen】氷砂糖と紹興酒を使った、美味しい角煮の作り方です。というんだが、割とオーソドックスな東坡肉の作り方です。加熱時間は90分と短めなんだが、これくらいで仕上げないと肉がバラバラに解体してしまう。それで中華名人は小鍋に取り分けて、提供するばかりのカタチにしてから3時間蒸すという技を使ったわけで、ところで東坡肉といったら「皮付き三枚肉」なんだが、調べてみたらネットでも買えるようだが、高いです。ウチの実家の向かいのベトナム屋で冷凍買った方が安い。でも、看板も出てないし、そもそも小売店ではないので、紹介してもしょうがないw 中華や韓国料理、沖縄料理ではよく使うので、肉屋に注文しとけば手に入るかも知れない。

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