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ユニリーバの大胆なベジステーク

2021年6月16日

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ユニリーバの大胆なベジステーク

2021年6月16日

同社は、今後数年間で、より健康的で気候に優しい植物ベースの食品の売上を5倍に増やすことを計画しています。ブノワ・タルディフによるイラストフェイスブックツイッターEメールLinkedIn印刷共有

1998年の豚インフルエンザの発生により、オランダの畜産農家JaapKortewegは菜食主義者になりました。しかし、彼はまだ肉の味を切望していたので、シェフ、科学者、植物性タンパク質の生産者と協力して、牛肉、豚肉、鶏肉の風味と食感を備えた植物ベースの食品を開発しましたが、肉生産の残酷さや環境リスクはありませんでした(世界の牛は、すべての自動車よりも多くの温室効果ガスを生産しています)。

2010年、コルテウェグはオランダの首都ハーグに単一の店先であるベジタリアンブッチャー(TVB)をオープンしました。そこでは、屠殺されたのは偏見だけだったと彼は言います。それ以来、彼の野菜のソーセージ、鶏肉のないチャンク、肉のないハンバーガー、魚を使わないウナギのパイがヨーロッパ中に広がり、数々のベストフード賞を受賞しています。TVBは、コンテストで唯一の野菜会社であるにもかかわらず、「ゴールデンミートボール」を見つけるためにオランダの新聞コンテストで3位に終わった。

しかし、Kortewegの最大の勝利は、彼の急成長中の会社が英国の食品大手ユニリーバに買収された2018年に起こりました。ユニリーバが野菜製品への新たな取り組みをリードすることを期待しているのは、現在、クノール、ヘルマンのマヨネーズ、ベン&ジェリーズのアイスクリームと提携している主要ブランドです。11月、ユニリーバは、今後数年間で植物ベースの食品の売上を年間10億ユーロに増やす計画を発表しました。これは5倍の増加です。これは、消費者に健康的な食品を提供すると同時に環境への影響を減らすという、同社のFutureFoodsイニシアチブの一部です。

ユニリーバの食品部門の社長であるHannekeFaberは、彼女の会社は「世界の食品システムの変革を支援する上で重要な役割を果たしています。人々が何を食べたいかを決めるのは私たちの責任ではありませんが、より健康的で植物ベースのオプションをすべての人が利用できるようにするのは私たちの責任です。」

ユニリーバの楽観主義はうまくいっています。昨年の英国の投資銀行バークレイズの調査によると、世界の植物ベースの食品および飲料市場の価値は、今後10年間で1,000%以上急上昇する可能性があります。また、消費者の40%が、より「自然な」食品に対して最大50%の保険料を支払う用意があることもわかりました。

野菜のビトルの市場は、ビーガンや菜食主義者をはるかに超えています。バークレイズによると、英国の植物ベースの食事の92%は、時々肉を食べる準菜食主義者である「フレキシタリアン」によって消費されています。

それでも、食品生産者は彼らの行動を一緒にする必要があります。「代替の食肉生産者は、自社製品を主流にするためにやるべきことがたくさんあります」とバークレイズは述べています。「これには、価格競争力を維持しながら栄養と味を改善するための研究開発、および健康、動物福祉、環境上の利点を強調するマーケティングキャンペーンが含まれる必要があります。」これらの問題に対処すれば、研究者たちは「これらの代替品は、伝統的な肉製品から市場のかなりのシェアを獲得する可能性がある」と述べています。

Rick Spenceは、起業家精神、革新、成長を専門とするトロントのビジネスライター、スピーカー、コンサルタントです。彼はCorporateKnightsの上級編集者でもあります。

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