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紙のストローと木製のカトラリーは、より緑の黄金のアーチへの道を開くでしょうか?

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紙のストローと木製のカトラリーは、より緑の黄金のアーチへの道を開くでしょうか?

マクドナルドカナダは2つのエココンセプトストアを試験運用していますが、メニューのグリーン化はより大きな課題です

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マクドナルドカナダは、グリーンピースがファーストフードの巨人が海岸線の廃棄物監査で国内のトップ5のプラスチック汚染者の1つであることを明らかにしてから、ほぼ1年後にパッケージング戦略を揺るがしています。

ダイナーがオンタリオ州ロンドンのワンダーランドロードサウスにあるマクドナルドに向かうとき。または、8月19日から始まるヘイスティングスストリートのバンクーバースポットでは、これらのレストランと国内の他の1,448のレストランとの間にいくつかの違いがあることに気付くでしょう。

数十億ドル規模のチェーンのパイロットの一環として、プラスチックの代わりに、木製のカトラリーとかき混ぜ棒、紙のストローが2つの「グリーンコンセプトレストラン」に登場します。店はまた、食事をする人がストローなしで飲むことができる新しい繊維のふたを備えた完全にリサイクル可能なソーダカップを提供します。

カナダ全土で、同社はすでに、厚いカートンの代わりに薄い紙で包んだマクラップの販売を開始し、フォームグレイビーボウルと朝食の盛り合わせを捨て、ハッピーミールをリサイクルの指示で飾り、「軽量」カップでコーヒーを提供しています。総じて、この動きにより、マクドナルドカナダシステムから年間1,500トン以上の梱包材が除去されます。マクドナルドの消費者向けパッケージの100%が、2025年までに再生可能、リサイクル、または認定された供給源から供給されるようにすることは、すべて野心的な計画の一部です。

多くの人がプッシュを称賛しています。マクドナルドのように多作なファーストフードの巨人が持続可能性を高めるために大胆な動きをするとき、それは影響を及ぼし、競合他社に追随するように説得するに違いない、と彼らは推論します。

結局のところ、マクドナルドはフォーブス によって2019年に10番目に価値のあるブランドとして評価され、アップル、グーグル、マイクロソフト、アマゾンと同じ領域に置かれました。リストで最も近いファーストフードの競争相手はスターバックスで、35位にランクされました。その影響力は、1940年代にカリフォルニアで、1967年にカナダでデビューして以来、北米の文化に根付いており、すぐに世界最大のファストフードレストランチェーンになりました。しかし、過去10年間で、競合他社はブランドを一口食べてきました。2011年、サブウェイはマクドナルドを上回り、店舗数で世界最大のクイックサービスレストランになりました。2015年までに、ビジネスプレスは、黄金のアーチの黄金時代が終わったかどうかを尋ねていました。

過去数年間、店舗の改装、終日の朝食の導入、ケージや森林破壊のない誓約、割引商品の発表に費やしてきましたが、ようやく成果を上げています。7月の第2四半期決算報告によると、世界の既存店売上高は7年間より6.5%増加しました。その在庫は史上最高を記録しました。

ブランドは満足していません。レストランにデジタル注文キオスクを導入し、終日の朝食オプションを増やし、配達サービスと提携しています。しかし、チェーンは主に腰を下ろして見守っていましたが、Harvey'sやSwissChaletなどのRecipeUnlimitedレストランやA&Wなどのクイックサービスの競合他社は、昨年プラスチックストローを廃棄することでプラスチック汚染に対する不満の高まりに先んじていました。マクドナルドは英国とアイルランドで切り替えを行い、米国で代替品のテストを開始しましたが、カナダ人はプラスチック製のストローをすすりながら放置しました。

カナダの2つの場所では、8月19日からプラスチックを含まないストローを試験的に導入します。

マクドナルドカナダのサプライチェーンオフィサーであるロブディックは、特に紙ストローの呼びかけを聞いていました。彼のスタッフは、マクドナルドがカナダでそれらを操縦することを決定するずっと前に、それらが他のレストランで提供されていることに気づきました。

「私たちはそうする必要がありますが、1,450のレストランがあるシステムで紙ストローを生産するために必要なインフラストラクチャについて考えることは、2つのレストランで紙ストローを生産するために必要なインフラストラクチャとは大きく異なります。」彼は言った。

「特にクイックサービスレストラン向けのパッケージ供給は、過去50年にわたって構築されてきました」とディックは述べています。「私たちはそれを5つか6つに変えようとしていますが、それは簡単なことではありません。」

もちろん、マクドナルドが本当に持続可能性のチャンピオンとして自分自身を作り直したいのであれば、パッケージングは​​氷山の一角にすぎません。

ライアソン大学の企業の社会的責任研究所の所長であるKernaghanWebbのような専門家は、マクドナルドの最新のパッケージングの取り組みを喜んで見ていますが、真に地球に優しいものになるためにブランドが行うべき作業はまだたくさんあると言います。

彼は、グリーンコンセプトストアプロジェクトは、作物の栽培方法や家畜の飼育方法など、持続可能性に影響を与える製品の革新ではなく、パッケージの革新のみをテストしているため、不十分であると考えています。「パッケージだけでなく、食品自体に関する環境的および社会的持続可能性に焦点を当てることは、マクドナルドとその競合他社にとって継続的な中心的な関心事であるべきです」とウェッブは述べています。

マクドナルドカートンから薄い紙ラップへの移行は、マクドナルドカナダの店舗からの年間1,500トンの梱包を抑制するいくつかの「軽量」イニシアチブの1つです。  

同社は、農場で持続可能性評価を実施し、カナダで持続可能な牛肉認証を試験的に実施していると述べていますが、グローバルサプライチェーンのグリーン化は課題となっています。マクドナルドの鶏肉用大豆飼料は、牛肉、大豆、パーム油、紙製品の森林破壊を終わらせることを繰り返し誓約しているにもかかわらず、アマゾンの熱帯雨林の森林破壊に関連しています。先月、マクドナルドの主要な鶏肉と牛肉のサプライヤーであるカーギルは、汚染と肉の汚染の懸念に加えて、ブラジルのセラード地域での動物飼料に関連する継続的な森林破壊の問題により、環境非営利団体MightyEarthによって「世界最悪の企業」に選ばれました

マクドナルドはまた、動物の治療に関する150の企業の慣行を測定する、農場の動物福祉に関する2018年のビジネスベンチマークランキングで、ティア2からティア3に急落しました。

研究会社NPDグループの食品専門家であるロバート・カーター氏は、植物ベースのタンパク質がマクドナルドのレーダーの次の動きになるはずだと述べた。ファーストフードの巨人は、いくつかのヨーロッパとイスラエルの場所で大豆(その大豆のいずれかがカーギルから来ているかどうかについては何も言われていません)と小麦で作られたビッグビーガンバーガーをテストしていますが、北米市場での競争に遅れをとっています。植物ベースの製品は、A&W、Tim Hortons、Harvey's、BurgerKingなどのファーストフードチェーンのメニューの定番となっています。

「組織の奥深くで確実にテストが行​​われており、今後12か月以内に植物ベースのタンパク質製品のバージョンが発表されると思います」とCarter氏は述べています。

彼はまた、マクドナルドが今後18か月以内にプラスチック製のハッピーミールのおもちゃを廃棄することを期待しています。英国の請願書(現在415,000人以上が署名)がマクドナルドにプラスチックのおもちゃを捨てるよう要求した後、英国ではすでにプラスチックの代替品をテストしています。英国の環境大臣であるテリーズ・コッフィーは、10月にブランドに「プラスチックの量が実際にはそれほど多くない場合でも、象徴的な変化」を起こすよう呼びかけたときに、その原因を取り上げました

マクドナルドカナダは、おもちゃの代わりに提供するために、本を含む「さまざまなオプションを調査している」と述べています。

マクドナルドの展開をどのように測定するかに関係なく、同社はそのために仕事を切り詰めています。

競合他社はまた、より地球に配慮した製品に対する消費者の需要の変化に対応するために、持続可能性を高めるために奮闘しています。国内で6,920のレストランを管理している人々を対象とした、2018年のRestaurants Canadaの調査では、56%が業務における使い捨てアイテムの数を減らす計画があることが明らかになりました。その年の組織からの別の調査によると、4,694の事業所の運営者の92%が、今後3年間で環境的に持続可能な事業の現在のレベルを継続または改善することを計画しています。

セクターが迅速に適応しない限り、「ファーストフード業界は、それ自体の潜在的な絶滅を目にするか、少なくともそれが変わらなければ大幅に減少する可能性があります」と、起業家精神、気候変動、持続可能な間の交差点を研究したデボラ・デ・ランゲは言います開発。

しかしディックは、マクドナルドの批評家が間違っていることを証明し、パイロットレストランから学び、2025年までに消費者向けパッケージの100%を再生可能、リサイクル、または認定されたソースから派生させるという目標を達成できると確信しています。

「私たちはここマクドナルドで旅をしています」とディックは言いました。「それはより持続可能な地球への旅です。」

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