誰が本当のバリスタ世界チャンピオン?

 コンビニコーヒーという話なんだが、こういう話になるといつも「原価ガー」というヤツが出てくるんだが、最近コーヒー相場は急騰していて、4.11ドルもする。kgです。この豆で100杯のコーヒーが淹れられるわけだが、4セントかよw コーヒー相場というのは市場投機対象としての市場があり、しょっちゅう乱高下を繰り返しているんだが、ここ20年で最安値が1.5ドル、最高値が6ドル。まぁ、実際にはその価格より高いところで、個々の品質によって取引される。kg800円とか、そんな感じ。ハワイ・コナとか、ジャマイカのブルーマウンテンとか、異常に高い豆もあるが、そういうのは例外です。

ファミリーマートは、「アイスコーヒー」を世界チャンピオンのバリスタ粕谷哲(かすやてつ)氏との共同開発のもとリニューアルし、15日に発売した。
 同社は、世界チャンピオンのバリスタ粕谷哲氏と、昨年からタッグを組み、コーヒーの共同開発をしている。今回、夏に飲みたくなる味わいを追求し、抽出方法・豆の配合・焙煎の3つの手法で甘みを引き出した、氷に負けない濃厚さと、クリアな後味が特長のアイスコーヒーにリニューアル。
 雑味や渋みの出にくい、ハンドドリップを参考にした抽出方法に変更し、クリアな後味を実現すると共に、コーヒー豆本来の甘みをより感じられるように。また、甘さの特徴が強いグアテマラ豆の配合を増やし、酸味を抑えて濃厚なコクと甘みを強化。さらに、温度と時間を徹底管理した「甘味焙煎」で、コーヒー豆本来の甘さを際立たせた。

kg800円の生豆がなんで焙煎すると10倍になるのか?焙煎屋ボリ過ぎだろって、それがやってみるとそうでもなくて、そもそも選別で弾かれて量が減る。焙煎すると水分が抜けて量が減る。消費者は焙煎したての新鮮な豆を欲しがるので、少量ずつ焙煎しなきゃならない。かくして、焙煎済みの豆はそれなりに高くなるんだが、それがカフェで供される時にはそのまた10倍になるので、コーヒー商売というのは付加価値のカタマリみたいなもんですw 

ファミマ、アイスコーヒーを革新 世界チャンピオンのバリスタと共同開発

ファミマは数年前まで濃厚なやつだったのに、改悪で水みたいな薄いのに変わっただろ

ファミマはコーヒー風味の水にすることが改良だと思ってるあたおか

意識高いコーヒーってすっぱいのが多くてなんだかなぁと思う

あれ嫌だ

酸っぱい豆汁が高級品とかほんと嫌

↑俺も酸味はなるべく少ない方が飲みやすくて好き。
酸味が強いのをフルーティとか表現してる店もあるけど、舌にいつまでも酸味が残るの嫌だわ。

程よい苦味がサッと退くのがいいな。

たまたま今日ファミマでアイスコーヒー買ったけど、なにが変わったのかなんて解りもしなかった。

ホットコーヒーはブラック派だが、アイスコーヒーはガムシロ入れてしまう(クリーム・フレッシュはなくても良い)

↑コーヒーフレッシュってサラダ油だぞ

ミルクやクリームはすぐ腐るのでサラダ油が代用されている

コンビニのコーヒーを車の中に入れて暫くすると匂いが雨で濡れた犬の匂いに変わる

セブンイレブン「カフェインが強すぎるとのお客様のご要望にお答えし、豆の量を少なくしました」

焦げ臭がするまで深煎りして

少ない粉で済ませようとするコンビニコーヒーに味など期待していませんよ

セブンはほんと素人でもわかるほどに味が劣化した。コンビニで一番美味しかったのは(もう存在しないけど)サンクス。ポーションを機械にハメるだけなんだがあれが一番美味しかったよ。

この日のために、じわじわ味を落としてきたんだ。必ずヒットさせるぞ。

紅茶がいい

コンビニのコーヒーって1杯の原価いくらくらいなんだ

↑5円

↑カップ薬味等入れて15円くらい。

SよりM、Lになると利益が大きくなる。

しょっちゅう味変えてんな

最近飲んで無いけど少し前に味変えて甘くなって不味くなった気がする

エスプレッソやめてドリップにしてどこも横並びやん
抽出法が同じなら
コーヒーなんてほぼ豆の質で決まるわ
要は原価をいくらかけるかだけの戦い
セブンカフェの最初の一年ぐらいはガチで美味かった

徐々に質落としていったけどな

余計なの噛ませない方がコーヒー豆にお金使えて良いだろ

世界チャンピオンだと安く仕入れられるわけでもなければ採算度外視でどれでも使えるわけでもないのに

世界最大のバリスタとか殺傷力高すぎない?

ダイドーの世界一のバリスタの方がいいわ
これパクリ企画じゃねえかよ

しかも一番分かりにくいアイスコーヒーってw

自分の好みでの好き嫌いをあたかも総評のように書き込むスレ

いやバリスタがどうとかいっても豆が全てだから
豆が糞ならバリスタではどうにもならない

香料で味を作るなら別だが

↑いや焙煎でも違うぞ
不味い安いマメをそれなりに誤魔かせるのが深いぶり

大手チェーンとかもそうだね

ローソンのメガサイズは容器と氷がメガサイズ

バリスタて何

↑コーヒー豆の硬さ

粉落とし>ハリガネ>バリスタ>普通>ヤワ>バリヤワ

↑なんでやねん、病院で飲むドロドロしたやつだろ。

世界1のバリスタの味覚が日本の庶民に合うかというと

バリスタ世界チャンピオンとピザ職人チャンピオン名乗る奴が何人もいるな

世界チャンピオンが100円コーヒーで満足できるのか 

↑どんな豆でも美味しく入れられるから世界一なんじゃないの?

えー
今までのうっすいアメリカンコーヒーが飲みやすくて大好きだったのに
ごくごく飲めてカフェイン少なめでありがたかった

ディスってるわけじゃない 本当に薄くて好きだったのに

今回のもゴクゴク飲めるが売りだからめちゃくちゃ薄いと思うよ

アイスじゃないけど、ファミマのホットコーヒーの一つ下の
ボタン「濃い目ホットコーヒー」は同じ値段でもけっこう

しっかりしたコーヒー感があって好きだ

噂の新コーヒー買ってきたぜ
今までの薄さとは一変してしっかり濃くなってた
とはいえ昔のストロングスタイルな強烈な個性ある濃さではなくて、どこかで飲んだことある感じ
昔の濃さより今の濃さの方が万人受けかな

薄いのや甘いの好きな人には、昨日までの薄いコーヒーが合うだろうね

バリスタ世界チャンピオンって全員日本人なのか
ってくらい日本人多いよな

もしやどうでもいい世界大会がたくさんあるとか

世界チャンピオンのバリスタ粕谷哲(かすやてつ)

コーヒーって業界に入って3年で世界一に成れる程度の
底が浅いものなんだな・・・とググってすぐは思ったが

大学院を経て理系でコンサルやってた人だから別格だな

↑大会開催地はビッグサイト
出場者はみな上島珈琲が経営するスクールの生徒ばかりなんじゃないの?

日比谷通りに面した芝郵便局の向かいで、上島珈琲がなんちゃらアカデミーやってて、毎年ウィンドウにチャンピオンの表彰状を飾ってる

よー、Bro
誰が本当のバリスタ世界チャンピオンなんだぜ?

カフェやバール、そのカウンター越しでコーヒーをいれるスペシャリスト「バリスタ」。実は日本人で唯一”世界一”の称号を持つバリスタがいることをあなたはご存知でしょうか?

その世界一のバリスタは井崎英典さん。24歳のときにアジア人初の世界チャンピオンに輝いた井崎さんは現在、「コーヒー・エヴァンジェリスト」として、コーヒーとバリスタの地位向上ために、バリスタのトレーニングやコーヒーチェーン向けセミナー、プロモーションに製品開発など、世界中を飛び回って活躍しています。

良い豆が切れた時はスタバで買ってるけど、あそこでも200gで1600円ほどしてるよね。

緑茶を水出しにしたらめちゃめちゃ美味しかった。
クリアですっきりしててしかし甘みがあって。

コーヒーも水出しにすれば美味しいのでは?

↑それコールドブリュー
すでにある

時間かかるからコンビニのマシンでは無いが

UCCのペットボトルや、ホーリーズカフェのようなチェーンで飲み

ファミマは大手コンビニでは一番価格設定が安いのでありがたいがキツネうどんの揚げが味ついてないそのままの揚げ入れてたり他諸々大手コンビニより味が良くないのがなぁ

大量生産品は大量に豆を仕入て味を均一にするために深焙煎
なので苦味だけが強く美味しくない

期待したらダメ

「安いコーヒーは深炒り」というのは、流行りのサードウェーブ信奉者の言い分で、アイスコーヒーは深炒りでないと美味しくない。氷ブチ込んで冷してしまったら、よっぽど味が強くないと味がしないのだ。おいらがコーヒーの勉強をしていた1970年代には、喫茶店で出すアイスコーヒーは大量に砂糖をブチ込んだエスプレッソみたいな味だった。まぁ、喫茶店のコーヒーは「おひや」というチェイサーが付くわけで、それで良かったのだ。今はチェイサーなしでコーヒーを飲むので、恋コーヒーは好まれないw

セブンイレブンがアイスのキリマンジャロを始めたから買ってみたけど、正直コレまでで最も違いがよく分からん感じ。

ファミマは、コーヒーのアテのお菓子は一番だと思う。
この分野に於いて一番中途半端なのはローソンかな。

恋コーヒー

ちょっとオサレな感じw若いオンナにうけるかもw飲んでみたいwアイスコーヒーが愛珈だったりしてw


セブンイレブンがコンビニコーヒーを始めたときは美味しかったけど、
あそこは美味しいものを作る能力はあるけどすぐに集金モードになるので、今はもう・・・

90年代のスタバも美味しかったけど今は見る影もなく
油断しているとエスプレッソを頼むと、とてもエスプレッソとは呼べない代物が出て来る時があってびっくりします。

チェーン店はイリーとセガフレード・ザネッティが普及していると嬉しいかな。
苦戦しているみたいだけど。