コーヒー焙煎

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手網焙煎でもいいんだが、何だったらフライパンでも鍋でもコーヒー焙煎は出来る。コレは焙炉で焙煎した動画です。コツは、常時動かして中のコーヒー豆を撹拌し続ける事。焙煎には15分くらい掛かるというか、掛けるので、根気よく。短時間で無理な焙煎をすると炒りムラが出やすい。もっとも、浅い炒りだと香りと酸味が良く、深く炒ると苦味と旨みが良いので、炒りムラが駄目だというわけではない。とりあえず500g1000円の豆を買って、10回くらい焙煎してみれば、焙煎のコツも、自分の好みもわかって来るだろう。