【海の幸】昼間に捕獲したイカを鮮度を保ったまま首都圏へ wwwwwww

https://news.yahoo.co.jp/articles/e473edc3c4012bf5578a244aa92e99b9fdd57772※リンク先に動画あり

青森県内では12件目の登録です。
「三沢昼いか」が、地域団体商標に登録されました。

「三沢昼いか」は、昼間に捕獲され、三沢漁港に水揚げされたスルメイカのことです。
昼間に捕獲することで、鮮度を保ったまま、翌朝には首都圏の市場などに並べることができます。
17日、三沢市漁業協同組合の門上馨組合長たちが、地域団体商標登録を三村知事に報告しました。

地域団体商標とは、地域名と商品・サービスを組み合わせた商標で、特許庁が商品をブランド化し、地域経済を活性化する目的で制度化しています。
県内では、「たっこにんにく」や「嶽きみ」などが地域団体商標に登録されています。

7: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/17(木) 23:53:35.93 ID:5c0PEgrx0
イカって 釣りたてより 少し置くほうが おいしくないか

11: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/17(木) 23:56:12.56 ID:XySkkNwp0
>>7
それはない
新鮮であればあるほど美味い

44: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/18(金) 02:11:53.74 ID:LI/XARlE0
>>11
イカは、取れてからすぐに食べると、
弾力だけで、甘みはありません。
刺身で、とれたての弾力が有るのを、観光客には珍しさで、食べてもらいます。
、または数日間おいて、
きちんと、締めてから、数時間置いて、旨味を充分に引き出しますよ。

17: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/18(金) 00:15:48.28 ID:QIwU5r200
>>7
好みの差はあるよね
鮮度重視の人もいるし
釣りたて直後はゴリゴリ硬すぎて美味しくないという人もいる
甘くてねっとり系が好きなら後者

22: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/18(金) 01:10:55.70 ID:jnKDAwzH0
>>17
死後硬直の歯ごたえだけ楽しみたいなら
あえて烏賊を食べる必要性が全くない。
烏賊の活け造りとか全くナンセンス。
透明だから旨く見えてしまうだけ。

67: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/18(金) 08:28:12.16 ID:APlmAhdH0
>>22
いや、そもそも処理が悪いまま鮮度が落ちると臭いだろ
だからとれたてピチピチが気持ち悪くなくて美味いんだよ

20: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/18(金) 01:04:15.58 ID:6HsKuYgU0
>>7
ないない
イカと小型の青魚に限っては鮮度=美味さ

21: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/18(金) 01:09:19.93 ID:jnKDAwzH0
>>20
ねーよ。
ミシュランで星取るよな店は
烏賊も青魚も必ず数日寝かすわ。

28: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/18(金) 01:30:11.26 ID:xNIIP5aK0
>>20
同感だ。
寝かせていいのは大型の白身魚くらいなもん。

37: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/18(金) 01:58:39.76 ID:6HsKuYgU0
>>28
大型魚は寝かせないと固いだけで味がないのが多い
(全てとは言わない)
どの魚をどれだけ熟成さればいいのかそれぞれのベストで客に出すのも職人の技

40: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/18(金) 02:06:25.26 ID:xNIIP5aK0
>>37
そうかなぁ。
味がないとか、味蕾が退化してるんじゃね?

9: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/17(木) 23:55:05.78 ID:uxsr3eCx0
昔はイカと言えば八戸だったんだが
三沢に御株を奪われたか

10: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/17(木) 23:55:18.48 ID:c/IWIcx50
>>1
何で運ぶんだ?

新幹線は乗客も減ってるし
もう一編成の一両位は荷物車に改造しろよ

18: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/18(金) 00:23:39.56 ID:KZWZaga90
>>10
オスプレイで三沢基地から横田基地へ

12: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/17(木) 23:57:58.95 ID:FExhKW5p0
でもお高いんでしょ?

14: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/18(金) 00:04:16.67 ID:XnWXnkDG0
そして、アニサキスに…。

15: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/18(金) 00:09:42.08 ID:SoB26/xt0
スルメイカなら現地でスルメに加工して売ったほうが儲かるかもね

16: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/18(金) 00:11:09.94 ID:xvLBw5HJ0
ケンサキイカならともかく
スルメイカでそこまで鮮度いらんやろ

23: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/18(金) 01:13:41.06 ID:hoVfCuUf0
地域団体商標で、わざわざ昼の文字をいれたのか
夜のは対象外?

24: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/18(金) 01:19:09.42 ID:jnKDAwzH0
昼間に捕獲した烏賊は珍しいから協調したいんじゃね。

26: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/18(金) 01:26:51.34 ID:xNIIP5aK0
スルメイカって釣り人の常識では不味い部類のイカなのにね
鮮度がいいってだけで東京の人は有難がって食うんだろうなぁ

30: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/18(金) 01:39:41.31 ID:jnKDAwzH0
寝かせる知識と技術がないとねばねばした食感になって不味くなる。
この見極めが職人と呼ばれる調理人の長年の経験とスキル。
それがない未熟な調理人が鮮度がいいから旨いを連呼する。

31: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/18(金) 01:46:27.83 ID:xNIIP5aK0
>>30
いや、結構高い寿司屋で食っても寝かせたイカはダメなのよ。
鮮度のいいアオリイカくらいだな、旨いと思うのは。

33: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/18(金) 01:52:32.20 ID:6HsKuYgU0
>>30
馬鹿丸出し
適度に寝かせて(熟成させて)美味い素材と新鮮さが命の素材の区別もつかないド素人が
聞いた風な口を利くw

36: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/18(金) 01:57:49.91 ID:jnKDAwzH0
>>33
まあ、寝かせた烏賊の旨さを1度しるといいよ。

32: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/18(金) 01:50:02.07 ID:jnKDAwzH0
鮮度のいいイカを握る鮨屋とかほぼないやん。
鮮度を売りにしてる地方の回転ずしくらいじゃね?

34: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/18(金) 01:53:25.45 ID:xNIIP5aK0
まあ、いろんな人がいるよ。
鮮度のいいのが好きな人もいるし、腐りかけのほうが旨いという人もいる。
個人の味覚の問題だろうな。
刺身なんかでも濃厚な刺身醤油がいいという人もいれば、料理用の薄口醤油がいいという人もいる。

35: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/18(金) 01:56:02.34 ID:ZkjBzfsH0
都会の人間を甘く見過ぎてる。
馬鹿だなー、田舎者は。

38: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/18(金) 02:04:26.51 ID:xNIIP5aK0
東京って全国から魚介類が集まるけど新鮮ってわけじゃないしな。
足の早い魚は東京じゃ美味しく食えないよw
寿司で言うと、和歌山で食うタチウオとか高知で食うハガツオとか
北海道で食うサンマとか鹿児島で食うアオリイカは
東京ではどう足掻いても食うことのできない逸品。

39: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/18(金) 02:04:36.18 ID:6HsKuYgU0
イワシやアジは捌いて10分も経つともう味が落ちるもんな
30分も経てば生臭くなる
それらは生きたの捌かないと刺身で食えん
死んで一日以上経ったのなんて論外

41: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/18(金) 02:06:59.69 ID:MJqIhLtY0
生きたイカを運ぶのは大変らしいね。

43: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/18(金) 02:10:39.52 ID:jeepgcSG0
イカは寝かせないと甘くならない。

46: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/18(金) 02:16:04.98 ID:jnKDAwzH0
ああ、因みに札幌の鮨屋も秋刀魚は寝かしてから握ってるぜ。

49: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/18(金) 02:20:20.30 ID:xNIIP5aK0
>>46
今日仕入れたやつって言ってたよ。

52: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/18(金) 02:28:17.87 ID:jnKDAwzH0
>>49
観光客相手の鮮度だけで勝負する店もそらあるわな。

55: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/18(金) 02:39:25.91 ID:xNIIP5aK0
>>52
サンマのような小さな青魚を寝かせて出す寿司屋ってないと思うよw

57: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/18(金) 02:44:13.04 ID:jnKDAwzH0
>>55
房総半島にいくと、2日ほど寝かした鰯の鮨を握ってくれる店いくらでもあるでよ。

48: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/18(金) 02:19:02.70 ID:xNIIP5aK0
甘くてもネッチョリネバネバのイカは食いたくないw

56: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/18(金) 02:42:07.80 ID:jnKDAwzH0
金沢で食べた3日寝かせた鰹の鮨、めちゃくちゃ旨かったよ。
福井沖で揚がったって言ってた。日本海でも鰹は揚がるんだよね。

62: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/18(金) 06:20:22.99 ID:2ZGmUSfl0
>昼間に捕獲したイルカを鮮度を保ったまま首都圏へ

まで読んでしまった

68: 以下、\(^o^)/で30がお送りします 2021/06/18(金) 08:31:24.84 ID:EgpchXN50
新幹線で運べば即日食えるのにな