昭和の麦茶

昭和の麦茶、というんだが、イマドキの水出し麦茶とは作り方が違って、味も違う。昭和の麦茶は大麦を煎ったそのままで、ヤカンで煮出して作る。30分くらいかかります。水出しとは香りがぜんぜん違う。麦茶は六条大麦で、福井県産。玄麦を仕入れて、これはポップコーンマシーンで作ったもの。麦茶はコーヒーと同じで、焙煎方法は多種多様なんだが、確実に言えるのは、「煮出しの方が風味が良い」という事だ。浅炒り麦茶というのもあって、甘みがあって美味しいらしい。玄麦仕入れたので、色々とやってみます。