田螺

【龙梅梅Longmeimei】毎年川が後退するときは、美味しい食材が露出しているので川沿いに行きます。というので、水位が下がると田螺が拾いやすくなるというので、子供と田螺を採りに。田螺は数日間、泥を吐かせないと食べられない。藤胡椒というんだが、ギャバンで売ってる四川青山椒 藤椒てヤツがそうですかね。中国では一般的に完熟した花椒を使うので、日本で言うところの山椒か? これは熱した油をかけて山椒油を作る。田螺は煮てから炒める。藤椒の山椒油は鶏のスープと合わせて、様々な食材を串刺しにして浸して食べます。しかしメイメイさん、いつもワンピースで、お上品ですねw